Агар харчовий 8г

Агар-агар - це рослинний аналог желатину. Його отримують з морських водоростей. Застосовують при виробництві мармеладу, зефіру, морозива, жувальних цукерок, пастили, начинок різного роду, суфле, дієтичних продуктів, джему, конфітюру.

Недобросовісний виробник може фальсифікувати/розбавляти агар-агар мальтодекстрином (різновид крохмалю). При додаванні такого агар-агару, готова страву погано застигає, не тримає форму, має неоднорідну (з грудочками) структуру. При цьому деякі виробники не вказують, що в складі є мальтодекстрин, а це є інформаційною фальсифікацією. Для здешевлення продукту деякі виробники фасують агар з низькою силою гелю — 700-900 г/см2. Такий агар має недостатню силу гелю і не підходить для деяких виробів, наприклад зефіру.

Шеф-кондитери рекомендують використовувати чистий агар-агар без домішок з силою гелю 1200 г/см2.

• Агар-агар «Happy Baking» — екстра пружний з силою гелю 1200 г/см2
• Це чистий агар-агар, не розбавлений мальтодекстрином або крохмалем
• Без запаху і смаку, має світло-бежевий колір
• Виробляється в ЄС (Іспанія) згідно жорстких європейських стандартів якості
• Агар-агар популярний у веганів і споживачів, які дотримуються посту, правильного харчування і вважають калорії (калорійність на 100 г продукту: агар-агар — 26 ккал, желатин на 100 г продукту: 62 ккал)
• 8 г агару = 48 г желатину